Hôm nay mình chia sẻ các bạn cách làm món chả giò rế ngon giòn nhé. Món chả giò rế là món ngon rất được nhiều người yêu mến.
Vật liệu làm chả giò rế
Vật liệu làm bánh tráng rế
1 chén bột gạo
½ chén bột năng
½ chén bột nếp
Nước lạnh đủ dùng
2 quả trứng gà
Dầu ăn
Làm nhân chả giò rế
200g thịt nạc dăm
300g tôm tươi
100g thịt cua
100g củ năng
3 nấm tai mèo lớn
1 quả trứng gà
1 muỗng cà phê tỏi băm
Tiêu đường muối vừa nêm
Dầu ăn
Chuẩn bị
Làm bánh tráng rế
Trộn chung 3 thứ bột vào với nhau, rưới vào một ít nước bóp cho các viên bột vỡ vụn, tiếp tục cho nước vào, vừa cho vừa bóp cho bột tan hết trong nước. Liệu chừng khi kéo tay lên bột chảy xuống và kéo dài như sợi chỉ là được.
Đặt chảo lên bếp, đợi cho chảo nóng, dùng một miếng giấy thấm thấm vào dầu ăn xong thoa đều lên mặt chảo. Lửa trong bếp chỉ vừa cho chảo nóng ấm là được, không để lửa nóng quá bánh sẽ chín giòn và dễ gãy khi quấn bánh
Một tay bưng tô bột, một tay nhúng vào bột cho bột bám đều vào các ngón tay, rê nhanh tay vào gần mặt chảo để những sợi bột rớt xuống. Tiếp tục nhúng tay vào bột và rê vào chảo như vậy vài lần cho những sợi bột đan kín mặt chảo, làm thật nhanh tay để các sợi bột chín đều nhau. Khi một góc bánh bong lên ta sẽ gỡ bánh ra khỏi chảo và tiếp tục làm cái khác cho đến khi hết bột. Khi làm tiếp cái khác phải nhớ bôi dầu vào mặt chảo.
Bánh tráng rế khi lấy ra khỏi chảo sẽ được đặt lên một miếng lá chuối hoặc một tờ ni lông mỏng. Như vậy không để bánh bị dính vào nhau và bánh sẽ được dịu hơn
Làm nhân chả giò rế
Thịt nạc dăm cắt miếng nhỏ, bằm hoặc xay nát.
Tôm tươi bóc sạch đầu và vỏ, rút bỏ sợi chỉ đen trên lưng. Ngâm tôm vào nước muối độ 10 phút sau đó xả lại nước lạnh vài lần. Cho tôm ra rổ để ráo, dùng khăn sạch thấm khô từng con. Đặt tôm lên thớt đập cho tôm nát sau đó băm lại cho nhuyễn hơn.
Củ năng gọt sạch vỏ, cắt sợi xong cắt nhỏ lại.
Nấm mèo ngâm vào nước cho nở lớn, rửa thật sạch rồi cắt bỏ chân sau đó cắt sợi xong cắt nhỏ lại.
Cách làm chả giò rế
Trộn thịt nạc dăm + tôm bằm + thịt nạc + thịt nạc cua đã được xé nhỏ + củ năng + nấm mèo + hành + tỏi + tiêu + đường + muối. Đập trứng gà vào xong trộn đều tất cả để làm nhân.
Lấy bánh tráng rế thoa một ít nước lên mặt bánh, đợi cho bánh dịu sẽ múc nhân vào. Xếp nhân lại cho thật gọn và cuốn tròn theo cách cuốn chả ram thông thường khác.
Đặt chảo có nhiều dầu lên bếp, khi dầu vừa sôi tăm, hạ bớt lửa thả chả giò vào chiên cho đến khi chả chín vàng
Trình bày chả giò rế
Xếp chả giò rế ra dĩa, dọn ăn khi còn nóng giòn. Chả ram (chả giò) ăn với các loại rau sống, chấm với nước tương chua ngọt. DASAQUE.COM