Hôm nay chúng ta tiếp tục cùng nhau chế biến một món chả ram – chả giò trái cây đặc biệt nữa, đó là chả giò dâu tây
VẬT LIỆU:
- 300g nạc cá ba sa
- 100g dâu tây
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- ½ muỗng cà phê gừng tươi giã nhuyễn
- ½ muỗng cà phê tiêu
- ½ muỗng cà phê đường
- ½ muỗng cà phê muối
- Một ít ớt bột hoặc ớt tươi bằm nhỏ
- Bánh tráng rế để cuốn
CHUẨN BỊ:
- Nạc các ba sa đem cắt miếng hình chữ nhật, dài 7cm rộng 4cm; ướp cá với tỏi bằm + gừng + tiêu + muối + đường + ớt + 1 muỗng xúp dầu ăn, trộn đều để 1 giờ cho cá thấm gia vị
- Dâu tây loại ngọt đem rửa sạch xong cắt sợi
CÁCH LÀM CHẢ GIÒ DÂU TÂY:
- Lấy bánh tráng rế, thoa vào một ít nước cho bánh dịu, đặt bánh vào mâm
- Lấy từng miếng cá, cuốn một ít dâu tây cắt sợi vào giữa miếng cá (theo chiều dài)
- Đặt miếng cá vừa cuốn dâu tây vào bánh tráng rế và cuốn như mọi thứ chả giò khác xong đem chiên vàng giòn
- Xếp chả giò dâu tây ra đĩa, dọn dùng khi còn nóng giòn, chấm thêm với nước sốt dâu tây
Cách làm nước xốt dâu:
- 50g dâu tây loại chua
- 1 muỗng cà phê sa tế
- 1 muỗng xúp đường
- 1 muỗng cà phê muối
- Một ít bột năng
- Dâu tây đem lặt cuốn, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ, cho dâu vào máy xay sinh tố xay với ½ chén nước lã
- Cho nước dâu tây vừa xay vào xoong nhỏ cùng với sa tế + đường + muối, quậy tan hỗ hợp này xong cho xoong lên bếp nấu sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Hòa bột năng với nước, chế nước bột này vào để tạo độ sánh cho nước chấm. Khi thành phẩm, nước chấm có màu đỏ đậm và chua ngọt, cay the của gừng và ớt.