Chúng ta đã biết về món chả giò cà ri chế biến bằng thịt bò phi lê dựa theo món Samosa truyền thống của Ấn Độ. Chúng ta cũng có thể chế biến món chả giò cà ri bằng thịt nạc dăm theo kiểu ngươi Việt Nam thơm ngon đúng điệu, đậm đà và lạ miệng.
VẬT LIỆU:
- 200g thịt nạc dăm
- 100g củ năng
- 50g đậu xanh cà
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 muỗng cà phê bột cà ri
- ½ muỗng cà phê ớt xay
- 1 lòng trắng trứng gà
- 1 muỗng cà phê bột năng
- Tiêu, đường, muối, dầu ăn
- Bánh tráng pía đủ dùng
CHUẨN BỊ:
- Thịt nạc dăm cắt miếng nhỏ sau đó bằm hoặc xay thịt vừa nát
- Củ năng gọt sạch vỏ, bào mỏng xong cắt sợi
- Đậu xanh cà ngâm nước cho nở lớn, đãi sạch vỏ sau đó hấp chin
- Hành tây bóc sạch vỏ, xong cắt hạt lựu
CÁCH LÀM CHẢ GIÒ CÀ RI:
- Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng xúp dầu ăn,dầu vừa nóng trút thịt nạc dăm vào xào cho thịt chín; cho củ năng vào xào chung, nêm muối, đường, đảo vài lần cho thịt thấm.
- Kế đó cho bột cà ri vào, đảo tiếp cho cà ri hòa đều vào thịt; trút đậu xanh + hành tây cắt hạt lựu + tiêu + ớt xay (tùy khẩu vị để gia giảm lượng ớt) + bột năng (khi cho bột năng nên dùng rây để rải đều cho bột không bị vón cục). trộn vài lần nữa cho nhân kết vào nhau là được
- Trải bánh tráng pía ra mâm, múc nhân vào bánh tráng và gói lại theo cách gói chả giò, dùng long trắng trứng gà để phết vào mép cuốn chả giò vào, nên chiên mỗi mẻ khoảng 5 cái; trong thời gian chiên dùng đũa đảo cho cuốn chả giò lăn tròn và chín đều
- Xếp chả giò cà ri ra đĩa, cũng như các loại chả giò khác, món chả giò cà ri được dùng chung với tương ớt hoặc nước mắm me.DASAQUE.COM