Tuy món chả giò bắc thảo sử dụng nguyên liệu quen thuộc nhưng với cách chế biến hoàn toàn mới, làm cho món ăn vừa lạ nhưng lại vừa quen rất hấp dẫn. Chả giò bắc thảo thích hợp ăn vào ngày trời mưa, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể
VẬT LIỆU:
- 200g thịt nạc dăm.
- 500g tôm tươi
- 4 hột vịt bắc thảo
- 1 cặp lạp xưởng
- 2 quả trứng vịt
- 100g bột chiên giòn
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- Muối, đường, tiêu, ngũ vị hương
- Bánh tráng gòi chả giò, dầu ăn
CHUẨN BỊ:
- Thịt nạc dăm cắt miếng nhỏ, bằm hoặc xay nát
- Tôm tươi chọn tôm đất hoặc tôm sú, bóc bỏ hết đầu và vỏ, ngâm tôm vào nước có phan muối độ 10 phút. Sau đó xả lại nước lạnh , để ráo hoặc cho tôm vào 1 khăn sạch thấm khô, cho tôm vào cối quết dẻo
- Hột vịt bắc thảo bóc sạch vỏ, cắt mỗi quả trứng thành 6 miếng theo chiều dọc.
- Lạp xưởng hấp chin, cắt thành từng miếng xéo độ 2 ly
- Đập trứng ra tô, đánh tan để sẵn
CÁCH LÀM CHẢ GIÒ BẮC THẢO:
- Trộn: tôm + thịt nạc + tỏi băm + tiêu xay + ½ muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê muối + một ít ngũ vị hương (khoảng 1/6 muỗng cà phê). Trộn tất cả thật đều để làm nhân
- Bánh tráng thoa hỗn hợp làm giòn, trải bánh tráng lên mâm hoặc đĩa, múc nhân vào, sửa lại cho gọn sếp lên nhân 1 miếng trứng bắc thảo, 2 miếng lạp xưởng, cuỗn tròn và thon gọn như những loại chả giò khác.
- Đặt chảo nhiều dầu lên bếp. lấy từng miếng chả giò nhúng vào tô trứng sao cho trứng bám đều; sau đó lăn cuốn chả giò vào dĩa bột giòn cho bột bám kín cuốn chả giò, thả vào chảo dầu vừa sôi tăm, chiên cho chả giò chín vàng đều
- Xếp chả giò bắc thảo ra đĩa theo ý thích, trang trí thêm với ngò xanh hoặc cà chua cắt khoanh cho đẹp mắt. chả giò bắc thảo được dọn dùng nóng với nước tương ngon có pha giấm đỏ và thả ớt xắt khoanh hoặc chấm sốt mayonnaise đều được DASAQUE.COM