Bánh ướt cuốn thịt nướng là món ngon bắt nguồn từ xứ Huế. Hôm nay chúng ta học cách chế biến món ăn này theo đúng công thức của con người đất cố đô Huế.
VẬT LIỆU:
- 500g thịt bò mềm
- 3 muỗng xúp mỡ nước
- 1 muỗng xúp hành tím băm nhỏ
- 1 muỗng xúp mè trắng
- Tiêu, đường
- 1 muỗng xúp nước mắm
- Bánh ướt đủ dùng
- Rau gồm có: xà lách, hung cây, hung quế, hung lủi, rau răm
Nước chấm:
- 50g tương bắc
- 50g thịt ba rọi
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 2 muỗng xúp mè rang
- Đường, bột năng
CHUẨN BỊ:
- Thịt bò cắt miếng mỏng, ướp thịt với mỡ nước + hành tím + sả + mè trắng rang vàng + đường + tiêu xay+ nước mắm. Trộn thịt với gia vị thật đều để độ 1 giờ cho thịt thấm
- Các thứ ra nhặt sạch, rửa để ráo
- Bánh ướt mua loại bánh tròn có đường kính 15cm
CÁCH LÀM BÁNH ƯỚT CUỐN THỊT NƯỚNG:
- Sau thời gian ướp thịt, lấy đũa tre hoạc cây xiên, xiên thịt vào đem nướng trên bếp than hồng. Thịt bò mềm nếu nướng trên bếp than đỏ rực chỉ cần trở đôi lần là chín, không nên nướng lâu quá thịt sẽ khô cứng
- Trải bánh ướt ra mâm, sếp lần lượt các loại rau và vài miếng thịt lên một phần của bánh ướt, cuốn tròn lại như cách cuốn chả giò là được.
- Món bánh ướt cuốn thịt nướng dọn ăn với loại nước chấm theo hướng dẫn bên dưới.
Cách làm nước chấm cho món bánh ướt cuốn thịt nướng:
- Thịt ba rọi cắt miếng mỏng, bằm hoặc xay nát, cho thịt vào tô cũng 1 chén nước dùng vừa quậy vừa tán cho thịt tan ra, sau đó cho tương bắc (tương bần) vào trộn đều.
- Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng xúp dầu ăn, bỏ tỏi vào phi thơm, kế đó trút hỗn hợp tương và thịt vào, kho một lúc cho tương chín, nêm thêm đường, khấy một ít bột năng với nước, chế nước bột vào tương để tạo độ sánh, tương chín sánh là được
- Múc tương ra chén, bằm một ít tỏi và ớt thật nhuyễn cho lên mặt chén tương. DASAQUE.COM