Gầy dựng thương hiệu cho chả cá Qui Nhơn

Gần đây chả cá sản xuất ở Quy Nhơn đã được tiêu thụ mạnh ở thị trường ngoài tỉnh. Một số cơ sở đã mở rộng quy mô sản xuất, hướng đến việc đăng ký nhãn hiệu hàng hóa, tạo uy tín với người tiêu dùng.

Chả cá Quy Nhơn – Chả cá số 1

Ở Quy Nhơn, món bún chả cá rẻ, ngon và nổi tiếng không còn là chuyện lạ nữa. Cái lạ là bây giờ ngay cả ở TP Hồ Chí Minh – thị trường tiêu thụ lớn nhất nước giờ đây bún chả cá Quy Nhơn cũng đã vươn lên hàng đầu, có mặt hầu như khắp mọi nơi.

Khác với nhiều món ngon địa phương tìm được chỗ đứng ở đất Sài Gòn, bún chả cá Quy Nhơn không bị biến vị theo phong cách ẩm thực của dân địa phương. Nó giữ nguyên cung cách chế biến, nguyên liệu và cả hương vị đặc trưng. Không phải chỉ riêng Quy Nhơn mới có chả cá, bún chả cá. Nhưng chỉ có “Bún chả cá Quy Nhơn” là trở thành một thương hiệu chung. Không ai biết ở TP Hồ Chí Minh có bao nhiêu quán bún chả cá Quy Nhơn. Nhưng nếu chỉ tính những quán xịn, có chỗ đứng trong trí nhớ của thực khách thì vào khoảng 30 quán, rải rác khắp các quận.

Dasaque – đặc sản quê hương thương hiệu chả cá Qui Nhơn

Cá tươi, chả xịn

Hiện nay, riêng địa bàn TP Hồ Chí Minh, trung bình mỗi ngày các quán bún chả cá tiêu thụ 700-800 kg chả cá do chính các cơ sở ở Quy Nhơn chế biến, cung cấp.

Bún chả cá bán mạnh vào canh sáng. Để chả luôn được tươi và ngon, người làm chả thường phải dặn mối lái giữ cá đẹp cho mình. Sơ chế xong, khoảng 2 giờ chiều hàng ngày các cơ sở chế biến chả cá ở Quy Nhơn bắt đầu tiến hành việc chế biến. Đến 5-6 giờ chiều thì có sản phẩm và lập tức chúng được chuyển lên chuyến xe vào Sài Gòn gần nhất. Theo thỏa thuận trước, đến nơi là có người nhận hàng ngay và chừng 4-5 giờ sáng món chả cá Quy Nhơn đã thơm lừng các góc phố Sài Gòn.

Chả cá Quy Nhơn – đặc sản của Bình Định

Theo thống kê của Phòng Công thương TP Quy Nhơn, hiện nay toàn thành phố có khoảng 35 hộ làm nghề chế biến chả cá, trong đó có nhiều hộ đang làm ăn với quy mô lớn. Để dễ dàng cạnh tranh, các cơ sở chế biến đã bắt đầu tính tới việc đăng ký nhãn hiệu hàng hóa.

Và hệ quả khá tích cực đã đến – ở Quy Nhơn bây giờ, chả cá xịn phải là chả cá có nhãn hiệu. Đáng lưu ý là chính quyền đã không hề thờ ơ trước cơn sốt… dễ chịu này. Ông Nguyễn Văn Nghị, Phó chủ tịch UBND phường Hải Cảng, cho biết: “Phường Hải Cảng cũng có khá nhiều cơ sở chế biến chả cá. Phường đang hỗ trợ để các cơ sở này thực hiện việc đăng ký nhãn hiệu hàng hóa”.

Chả cá Quy Nhơn và cả bún chả cá Quy Nhơn đang thành thương hiệu như rượu Bầu Đá, nem Chợ Huyện, bún song thần An Thái, bánh tráng nước dừa Tam Quan… Đã có thể gọi chả cá Quy Nhơn là đặc sản của Bình Định.

Nguyễn Phúc Báo Bình Định 18/1/ 2006