Rau xà lách và các loại rau thơm, giá sống dưa leo
500g bún tươi
Nước mắm, đường, muối, tiêu xay.
CHUẨN BỊ:
Thịt bò cắt miếng xong cắt sợi hoặc bằm nhỏ; ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê tỏi bằm + ½ muỗng cà phê tiêu xay + 2 muỗng xúp dầu ăn + 1 muỗng xúp nước mắm. trộn thịt và gia vị thật đều để độ 30 phút.
Củ sắn sau khi đã lột sạch vỏ, bào thành lát mỏng, cắt sợi xong bằm nhỏ lại, cho củ sắn vào một bao vải vắt ráo nước.
Hành tây cũng được cắt nhỏ như củ sắn.
Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn 0,5cm để làm mỡ hành.
Đậu phộng rang bóc sạch vỏ, giã giập.
Xà lách và các loại rau thơm nhặt rửa sạch để ráo
Giá song nhặt sạch đuôi, rửa để ráo.
Dưa leo cắt đôi theo chiều dọc xong cắt miếng mỏng dài.
CÁCH LÀM CUỐN BÒ BẰM:
Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng cho vào 3 muỗng xúp dầu ăn, cho 1 muỗng cà phê tỏi, xào cho tỏi thơm, trút thịt bò vào xào nhanh tay và lửa trong bếp phải thật lớn để thịt bò chin nhanh mà không bị ra nước.
Lấy chảo khác để xào củ sắn và hành tây, hai thứ này cũng được xào với lửa lớn cho củ sắn và hành tây chin săn lại, nêm vào một ít muối + một ít đường, đảo đều cho củ sắn thấm gia vị là được. Trút củ sắn vào chảo thịt bò, trộn cho hai thứ lẫn vào nhau xong để thật nguội, rắc đậu phộng vào trộn đều.
Đun nóng ½ chén dầu, khi dầu đã sôi trút hành vào tô hành lá đã cắt, trộn đều cho hành chín để làm mỡ hành.
Lấy bánh tráng dẻo thoa nước cho bánh tráng dịu, trải ra mâm, lần lượt xếp các thứ như: rau xà lách, rau thơm, giá, dưa leo, múc hỗ hợp thịt bò + củ sắn rải dọc theo rau; xếp them một ít bún tươi + mỡ hành, cuốn tròn bánh tráng và các thứ lại thành cuốn bò băm.
Ngoài cách cuốn bò bằm ra thịt bò băm còn được dọn ăn với bún tươi như món bún bò xào ăn kèm với rau xà lách rau thơm cắt sợi, dưa leo cắt chỉ + giá sống, chan nước mắm chua ngọt như nước mắm chấm cuốn bò bằm.DASAQUE.COM
