Sự kết hợp của bánh tráng gạo và tôm đất vùng nước lợ Đầm Thị Nại đã tạo nên một món ăn đặc trưng của miền đất Võ, đó là chả ram tôm đất Bình Định.
1. Chả ram tôm đất Bình Định – thức quà quê mặn mà
Có thể nói chả ram tôm đất Bình Định đang là một món ăn có sức thu hút đặc biệt. Không biết từ lúc nào, món ăn dung dị này lại trở nên nổi tiếng và hấp dẫn thực khách đến vậy. Không hiếm các loại chả ram thường thấy trên thị trường, nhưng chả ram tôm đất Bình Định đặc biệt hơn cả bởi nguyên liệu từ tôm đất ở Tuy Phước – Quy Nhơn.
Chọn nguyên liệu tôm đất phải kỹ và đảm bảo tươi ngon, việc tạo nên những cuốn chả ram lại càng đòi hỏi sự khéo léo và kỳ công. Tôm đất hấp chín sẵn, thịt ba chỉ xào với các loại gia vị. Bánh tráng để cuốn là loại bánh tráng gạo tẻ phơi một nắng, được cắt thành những miếng nhỏ vừa cuốn.
2. Chả ram tôm đất Bình Định ngày càng được ưa chuộng
Chả ram tôm đất không chỉ là món ăn thường thấy ở những quán ăn, nhà hàng. Mà còn được dùng phổ biến tại các gia đình. Để thưởng thức, người ta đem chiên chả ram tôm đất trên chảo dầu.
Chiên chả ram tôm đất Bình Định cũng cần chút bí quyết để chả giòn rụm, không bị cháy khét. Có thể cho chả vào lúc chảo và dầu còn nguội. Chả chiên vừa vàng là dùng được, không nên để lâu sẽ bị cháy. Đối với chả ram tôm đất Bình Định Dì Anh, có thể chiên ngay khi vừa lấy ra từ tủ. Không cần rã đông trước khi chiên chả.
3. Chả ram tôm đất ăn kèm với gì?
Vậy chả ram ăn kèm với gì ngon? Hai thức ăn kèm không thể thiếu là rau cải cay. Và nước chấm vị cay đặc trưng đậm đà từ tỏi và ớt. Hoặc ăn kèm với tương ớt.
Cũng tùy vào khẩu vị, bạn có thể biến tấu các loại rau ăn kèm theo sở thích cá nhân. Như rau kinh giới, tía tô, ngò gai,… Đối với những người sợ béo thì cũng không cần quá lo lắng. Vì đây là thực phẩm không gây tăng cân nếu ăn kèm với rau xanh.