Chả giò tôm thịt là món ăn ngon không thể thiếu trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt Nam. Sự kết hợp giữa thịt, tôm, rau củ cùng một lớp vỏ giòn rụm khiến nó trở thành món ăn không những được nhiều người Việt yêu thích mà ngay cả người nước ngoài cũng rất yêu thích.
NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ
- Thịt heo xay
- Tôm tươi
- Bún tàu
- Bánh bò bía
- Mộc nhĩ
- Hành khô
- Cà rốt
- Khoai môn
- Nước mắm
- Gia vị nêm nếm
CHẾ BIẾN CHẢ GIÒ TÔM
Bước 1: Chế biến nguyên liệu
Khoai môn, cà rốt đem gọt sạch vỏ, xắt hạt nhỏ. Mộc nhĩ đem ngâm nở, rửa sạch, xắt nhỏ.
Bún tàu đem ngâm với nước ấm, xắt nhỏ. Tôm rửa sạch, lột bỏ vỏ rồi xay nhuyễn. Hành tím và tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Làm nhân và chả giò tôm thịt
Cho tôm thịt vào tô rồi trộn cùng cà rốt, khoai môn, bún tàu và mộc nhĩ. Nêm thêm chút gia vị: 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng tỏi băm rồi trộn đều với nhau.
Bước 3: Cách chiên chả tôm thịt
Múc khoảng 2 muỗng nhân vào 1 miếng bánh đa nem cuộn cẩn thận lại. Không cuộn quá chặt tay để tránh khi chiên chả giò dễ bị vỡ. Bạn cũng không nên cuộn nem quá lỏng tay bởi khi cắt chả giò dễ bị rời phần nhân và vỏ.
Làm nóng chảo rồi cho 2 chén dầu ăn vào, dầu sôi thì cho chả giò vào chiên vàng đều các mặt. Vớt chả ra rổ đã được lót giấy báo hoặc giấy thấm dầu để chả giò róc bớt dầu.
Bước 4: Pha nước chấm ăn kèm
Bạn có thể pha nước chấm theo công thức sau: 2 muỗng nước mắm Thủy Ngư, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng tỏi băm nhuyễn, 1 chút ớt thái nhỏ và 2 muỗng nước sôi để nguội. Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp.
Cắt chả giò thành miếng vừa ăn, trưng bày lên đĩa ăn kèm với bún, chấm kèm nước chấm chua ngọt đã pha.