Giới thiệu về món chả bò Bình Định
Nguyên liệu làm món chả bò bình định:
Nguyên liệu chính là thịt bò tươi, mỡ, các nguyên liệu truyền thống không thể thiếu. Bao gồm: tỏi, tiêu, hành tím, nước mắm, muối hầm, tiêu xay nhuyễn, đường.… Cứ 1 kg chả thành phẩm gồm 2 cây, mỗi cây 500gr thì cần chuẩn bị 7 lạng thịt bò loại ngon. Tức là thịt bò còn dẻo, thịt mới, thịt còn ấm. Khi để ngón tay vào có độ hít nhất định. Mỡ heo 3 lạng đã được lọc bỏ da. Nên lấy mỡ lung cho nguyên miếng không bị vụn, không bị bèo nhèo thì thịt. Và mỡ khi xay mới quyện vào nhau không bị rời hay vón cục.
Chả bò Bình Định và cách làm
Có lẽ nhiều người đã biết cách làm món chả bò. Nhưng để tạo ra được hương vị thơm ngon đúng điệu như chả bò Bình Định lại cần có bí quyết riêng. Phần thịt được lựa chọn làm chả bò thường là phần thịt đùi. Thịt có màu đỏ tươi, độ đàn hồi tốt, ấn vào không bị dính tay. Ngoài ra thớ thịt nhỏ và có gân màu trắng. Nếu là phần thịt có mỡ thì mỡ cần có màu vàng và cứng. Ngoài ra, những nguyên liệu khác khi làm chả bò còn có hành, tỏi, ớt, đường, nước mắm và hạt tiêu.
Đầu tiên, thịt bò sẽ được lọc sạch phần gân và đem xay nhuyễn, cho gia vị và đảo thật đều để thịt ngấm vị.
Lá chuối trước khi bọc cần được rửa sạch và luộc qua một lần. Làm vậy để lá mềm, không bị đứt gãy khi gói. Quết một lớp mỡ mỏng lên lá trước khi gói chả. Như thế chả sẽ không bị dính sau khi luộc. Khi cho chả vào gói, cần chú ý đều và chặt tay. Nếu không, chả sẽ khó có thể tròn đều.
Thời gian luộc chả cũng cần chú ý. Nếu luộc quá lâu, chả sẽ chín quá, có nhiều lỗ trên bề mặt. Còn nếu luộc trong thời gian quá ngắn, chả chưa kịp chín sẽ bị sống ở phần nhân. Đến đây, là bạn đã có được một món chả bò như ý cho gia đình cùng thưởng thức rồi!
Chả bò Bình Định trên thị trường
Trên thị trường hiện nay, chả bò được đóng thành từng cây với cân nặng khoảng 0.5kg hoặc 1kg. Chả có chất lượng cao phải là chả do chính tay người thợ lành nghề Bình Định làm. Chả không chứa những chất độc hại gây bệnh như hàn the, phẩm màu.
Với những người đang xa quê hay những thực khách muốn thử những món ăn khắp vùng miền, việc được thưởng thức món chả bò bình định đặc sản Bình Định này có lẽ sẽ là một lựa chọn hợp lý để tận hưởng hương vị dân dã chốn thôn quê.
Hiểu được mong muốn này của nhiều người tiêu dùng, Đặc sản Quê Hương xin được cung cấp tới thực khách gần xa món chả bò Dì Anh Bình Định được đảm bảo về cả chất lượng và hương vị. Quý khách có thể đặt hàng ngay tại đây.
- Hotline/Zalo: 085 715 3572
- Website: dasaque.com
- Cửa hàng: 690/1 đường Ba Tháng Hai, phường 14, quận 10, TP.HCM