Theo website về ẩm thực Tasting Table, nem rán, hay còn gọi là chả giò hoặc chả ram tùy thuộc vào từng vùng miền của Việt Nam, là món ăn rất khó làm.
Đây là một website chuyên về ẩm thực. Đã có bài viết nói về món nem rán (chả giò) của Việt Nam. Trong đó nhấn mạnh vì sao món ăn này lại ngon và khó làm đến thế trong mắt người nước ngoài. Món nem rán là một trong số những món bạn nên gọi khi đến với Việt Nam. Bên cạnh món phở gà và bún chả.
Đối với món nem rán, các loại nhân được gói trong một chiếc bánh tráng bằng bột gạo. Rồi rán giòn. Đây là một món ăn phổ biến trên khắp Việt Nam. Và được biết đến với nhiều loại nhân độc đáo khác nhau.
Nem rán, hay còn gọi là chả giò hoặc chả ram tùy thuộc vào từng vùng miền của Việt Nam, là món ăn rất khó làm. Có một số yếu tố, bao gồm cả sự may mắn và độ chính xác. Như nhiệt độ của dầu, lượng nhân của nem, để giúp tạo nên một chiếc nem rán vàng hoàn hảo.
Vì sao nem rất khó làm?
Theo Tasting Table, có một số nguyên nhân cản trở bạn rán nem đúng cách. Để bắt đầu, dầu ăn phải ở độ nóng hoàn hảo trước khi cho nem vào rán. Vào khoảng 170 độ C. Nhiệt độ cao hơn hoặc thấp hơn sẽ ảnh hưởng đến độ giòn của lớp vỏ bánh.
Một trở ngại khác khi làm nem rán Việt Nam
Một vấn đề khác là nem không được gói đúng cách. Mỗi chiếc nem chỉ cho vừa vặn 2 đến 3 thìa nhân bánh. Và phải được gói kín hoàn toàn, đủ chắc tay để đảm bảo không có nhiều không khí bên trong. Nếu không được gói kỹ, cuộn nem có thể bị bung ra trong quá trình rán.
Và một thách thức khác mà các đầu bếp gặp phải với món ăn này là bánh đa nem. Những loại vỏ gói bánh này được làm từ bột gạo. Loại này không có màu, và khá giòn, dễ rách khi gói.
Do đó, nhiều người đã sử dụng loại vỏ bánh làm từ bột mỳ vì chúng dễ gói hơn nhiều. Tuy nhiên, sự thay thế này sẽ khiến món ăn mất đi độ mềm và hương vị đặc trưng.
Lời kết
TastingTable cũng kết luận rằng dù bạn lựa chọn cách thưởng thức nào đi nữa, thì món nem rán (chả giò) thơm ngon này cũng sẽ trở thành món ăn vặt không thể bỏ qua trong nhà của bạn.