Chả cá Quy Nhơn sở hữu những nguyên liệu đặc trưng của Xứ Nẫu. Đặc biệt là loại cá thu tươi ngon nhất được đánh bắt hàng ngày.
Chả cá Quy Nhơn – Bình Định có gì đặc biệt?
Cũng được thiên nhiên ưu ái ban tặng những nguyên liệu tươi ngon được đánh bắt từ vùng biển Bình Định. Như món chả ram tôm đất, nước mắm nhĩ,… Thì Chả cá Quy Nhơn cũng sở hữu những nguyên liệu đặc trưng của Xứ Nẫu. Đặc biệt là loại cá thu tươi ngon nhất được đánh bắt hàng ngày. Chả cá được làm từ những con cá thu mập mạp, bóng bẩy, thịt ngọt và đầy đủ dưỡng chất.
Bí quyết làm ra chả cá Bình Định thơm ngon
Không giống với nhiều loại chả cá phổ biến khác, ở Quy Nhơn – Bình Định do cách chế biến đặc biệt. Điều này giúp chả vẫn giữ được độ ngọt, dai giòn tự nhiên và thơm của cá biển tươi ngon. Bí quyết của những người làm chả ngon là thêm vào hỗn hợp thịt cá một ít hành lá. Ngoài ra còn có thì là bằm nhuyễn để tạo nên vị thơm cho chả. Công đoạn từ quết thịt đến đánh thành bánh chả hết sức công phu. Đòi hỏi người thợ phải khéo léo, vừa nhanh vừa đều tay để miếng bánh chả láng mịn, tròn dày vừa phải. Bánh chả làm xong được chiên hoặc hấp tùy theo sở thích.
2 loại chả cá quen thuộc: chả cá chiên và chả cá hấp
Chả chiên dai dai, giòn giòn, dậy mùi thơm từ thịt cá, vị cay nồng của tiêu sọ. Tất cá kích thích vị giác của bất kỳ thực khách nào. Chả hấp thanh đạm hơn, ít dầu mỡ, lại có thêm lớp trứng tráng mỏng, vàng ươm trên bề mặt. Cắn miếng chả chiên vừa mịn, vừa mềm, vừa dai nhưng không quá béo. Chấm miếng chả cá hấp nóng hổi vào tương ớt, kèm theo vài lá rau thơm, vị thơm, vị ngọt của cá như tan trên đầu lưỡi. Người ăn sẽ ngỡ ngàng nhận ra, đằng sau sự khiêm nhường và bình lặng ấy là cái nồng nàn của vị biển.