Bí quyết chiên chả giò/chả ram/nem rán giò giòn lâu và đẹp mắt

Chả giò theo cách gọi của miền Nam chính là món nem rán ở miền Bắc và chả ram ở miền Trung. Bài viết này chia sẻ cách chiên chả giò giòn lâu và đẹp mắt.

Chả giò chiên (nem rán) không những là món ăn gia đình. Nó còn xuất hiện rất nhiều trong các buổi tiệc như một nét văn hóa Việt Nam. Nhìn bề ngoài khá đơn giản chả rất dễ bị cháy khi chiên. Khi đó hình dáng và màu sắc không được đẹp mắt, mau bị mềm và thấm dầu.

Mẹo chiên chả ram giòn lâu và đẹp mắt

Sau khi chuẩn bị phần nhân, tiếp đến cần 1 vài thủ thuật nho nhỏ để vỏ chả giò của bạn được giòn lâu hơn khi chiên:

1. Thoa chút giấm pha nước vào bánh tráng cuốn chả

Đối với vỏ chả rế khi chiên sẽ có độ giòn nhất định. Nhưng đối với chả bò bía hoặc vỏ chả bánh gạo, khi cuốn hãy nhớ thoa chúng với 1 ít nước lọc pha giấm. Làm vậy sẽ giúp chả giòn và hạn chế thấm hút dầu hơn.

2. Hong khô vỏ chả ram trước khi cuốn

Thông thường, vỏ bò bía dính chặt với nhau và hơi ẩm. Vì thế trước khi cuốn, hãy tách chúng ra từng miếng và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng trước khi cuốn nhé!

3. Cho ít nước cốt chanh vào dầu chiên

Cho một ít nước cốt chanh vào dầu chiên. Lưu ý cho vào lúc chưa bắt lửa để tránh trường hợp văng dầu. Sau đấy khi dầu sôi, chiên như bình thường sẽ hạn chế chả giò thấm hút quá nhiều dầu. Và giữ cho chả giò giòn lâu hơn.

4. Phết nước đường pha loãng trên vỏ chả giò

Pha một ít nước đường loãng. Lưu ý là nước thật loãng nhé. Sau đó phết nhẹ lên bánh tráng khi cuốn. Vị ngọt sẽ giúp cho vỏ chả giò giòn và có màu vàng đẹp mắt hơn. Tuy nhiên lưu ý không nên chiên lửa quá lớn sẽ dễ làm cho chất ngọt bắt cháy gây khét chả giò.

5. Cho chả ram vào tủ lạnh trước khi chiên

Sau khi cuốn chả ram, hãy cho chúng vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi chiên để chả giò được cứng. Chả được định hình khi chiên sẽ có hình dáng đẹp và dễ dàng trong thao tác chiên hơn.

6. Chiên ngập dầu và chiên qua 2 lần

Chiên chả giò trong ngập dầu làm chả vàng đều hơn. Chiên lần đầu tiên với lửa nhỏ để nhân được chín. Sau đó chiên lại lần thứ 2 với lửa lớn để lớp vỏ được vàng giòn. Một mẹo nhỏ cho bạn là sau khi chiên, cho chả ra giấy thấm dầu và giữ trong bấc bạc để được nóng lâu hơn. Tuyệt đối không bọc kín chả mới chiên vì nơi nóng là thoát ra tạo thành hơi nước làm ướt và mềm chả.

Cần mua chả giò Bình Định giá sỉ ở TP.HCM quý khách hàng có thể liên hệ với Đặc sản Quê Hương qua những cách dưới đây:

• Hotline/Zalo: 085 715 3572 (Mr.Kỳ)
• Website: dasaque.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/dasaqueco