Bò một nắng không chỉ mang cái tên rất hấp dẫn mà còn là một đặc sản vô cùng đắt giá và được rất nhiều khách du lịch mua về làm quà khi tới Phú Yên.
GIỚI THIỆU BÒ MỘT NẮNG MUỐI KIẾN PHÚ YÊN
Đến với vùng đất Phú Yên, khách du lịch được giới thiệu về món ăn mang cái tên rất độc đáo Bò một nắng Phú Yên, người dân ở đây còn gọi là nó với cái tên rất dân dã “Bò một nắng hai sương”.
Không phải ngẫu nhiên mà món ăn này được người dân gọi với cái tên như vậy mà bởi công đoạn, quy trình làm ra một miếng bò một nắng khá là tỉ mỉ, phức tạp và mất nhiều thời gian. Có nhiều du khách chia sẻ rằng họ khá tò mò khi lần đầu nghe qua cái tên này và nhất định phải đến thưởng thức cho bằng được.
Thịt bò ở Phú Yên săn chắc, ngọt thơm là bởi vì được chăn thả tự nhiên. Bò được ăn cỏ sạch, uống nước suối quanh năm.
Đầu tiên bò sẽ được xử lý sạch bằng cách rửa với rượu, gừng. Sau đó cắt thịt theo sớ dày 2-3 cm, to cỡ bàn tay. Ướp với các loại gia vị như muối, bột ngọt, sả, ớt… Khoảng 1 tiếng đồng hồ rồi phơi nắng. Dưới cái nắng như đổ lửa, chỉ một nắng khoảng 5-6 tiếng là từng miếng thịt bò khô nước, săn chắc lại. Tiếp đó sẽ cân trọng lượng 0,5kg và 1kg rồi đóng gói thành sản phẩm hoàn chỉnh.
CÁCH BẢO QUẢN – HẠN SỬ DỤNG
Khác với bò khô ăn liền, bò một nắng chưa chín hoàn toàn, mới chỉ chín được 60%. Vậy nên phải bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh. Thời gian bảo quản tối đa 6 tháng kể từ ngày sản xuất.
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG BÒ MỘT NẮNG MUỐI KIẾN
Rã đông bò tự nhiên. Nướng bò một nắng muối kiến trên bếp than hồng, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Đến khi rám vàng đều 2 mặt, thịt dậy mùi thơm nức mũi, mềm, ngọt dai là đạt yêu cầu.
Khi thưởng thức bò một nắng muối kiến, nên xé nhỏ bò theo từng thớt thịt rồi chấm với gia vị muối kiến vàng.