Nem chạo là món ăn ngon được chế biến từ da heo trộn thính gạo với một chút gia vị. Ăn nem chạo cho cảm giác nồng ấm khi thưởng thức. Cái dai giòn của bì heo, bùi bùi của thính gạo hài hòa với vị thanh mát của lá sung, vị mặn cay của nước mắm ớt làm cho người thưởng thức phải xuýt xoa hài lòng.
Nguyên liệu:
- Bì lợn 500g
- Đường 30g
- Mở phần 200g
- Tỏi 50g
- Thính gạo 200g
- Giấm 100g
- Tiêu, muối, mì chính, chanh quả, ớt tiêu, rau sống, rượu trắng.
Cách làm nem chạo:
Bì lợn cạo rửa sạch, luộc chín. Mỡ phần luộc chín thái chỉ, ướp tiêu muối, tỏi băm nhỏ, mì chính, đường và thính. Bì lợn ướp tiêu, tỏi băm, muối, đường, mì chính, nước chanh, giấm ớt, thính, lá chanh, thái nhỏ trộn đều. Bì và mỡ phần trộn lẫn nhau. Khi ăn bày vào đĩa kèm với rau thơm, rau mùi, bánh đa nướng. Ăn người.
Yêu cầu thành phẩm:
Bì và mỡ phần cắt thái đều đẹp, không nát, bì giòn, vị vừa ngon, thơm dậy mùi thính, lá chanh. Các sợi bì, mỡ rối tơi, không bết.
Những lưu ý khi làm nem chạo bì lợn (heo)
- Ngâm bì lợn đã luộc trong chậu nước có cho đá viên để bì lợn được giòn.
- Cách làm nem chạo bì lợn này bạn nên lựa bì heo màu hồng, thịt tươi, không quá cứng khi luộc lên mới giòn và ngậy.
- Nếu chỉ ăn nem không mà thiếu lá ổi hay lá sung thì dễ bị ngán, mà vị lại không thơm. Các loại lá ăn kèm này thường có vị chát, hơi mát bên cạnh việc làm thực phẩm thì nó còn là dược liệu chữa bệnh nữa đấy.
- Riêng mỡ thì ướp cùng chút mắm đường và rượu để ngon hơn. Nếu là cách làm nem chạo thịt lợn thì bạn nên chọn loại thịt chân giò để nem được ngon nhất.
- Cách làm thính trộn nem chạo bạn có thể làm tại nhà hoặc mua ngoài chợ, đơn giản nhất chỉ cần đem chút gạo rang vàng rồi xay nhỏ là bạn đã có ngay bột thính, muốn thính thơm hon thì thêm ít đậu xanh và đậu nành.