Bánh tráng cuốn chả ram là loại bánh gạo mỏng dùng cuốn chả ram chứ không phải là bánh để ăn no. Có thể dùng bánh tráng để cuốn chả ram chay, chả ram chả giò tôm đất Bình Định ngon giòn nổi tiếng
Thành phần bánh cuốn chả ram:
Bột gạo
Tinh bột sắn (bột nhứt)
Muối biển
Cách dùng:
Nhúng cho bánh mềm trước khi dùng để cuốn chả ram. Nhúng bánh với nước rượu, nước bia pha loãng theo tỷ lệ để tạo độ giòn cho bánh.
Bánh tráng cuốn chả ram chả giò là loại bánh tráng nhỏ. Đó không phải là bánh ăn no như bánh nhúng hay bánh nướng. Loại bánh này chỉ dùng để cuốn chả ram.
Có thể cuốn chả ram tôm đất hay chả ram thịt mỡ, chả ram chay… (như chả ram chả giò tôm đất Bình Định)
Bảo quản:
Bánh cần được bảo quản nơi khô mát, tốt nhất là cho vào túi ni lông buộc kín miệng.
Giá trị độc đáo của đặc sản bánh tráng cuốn chả ram Bình Định
Bánh tráng cuốn chả ram chả giò là thành phần quan trọng trong món ẩm thực “bánh cuốn Tây Sơn, Bình Định”. Trong các cuộc triển lãm ẩm thực, món Bánh cuốn Tây Sơn, Bình Định bao giờ cũng thu hút được sự quan tâm, thưởng thức của của rất đông khách hàng. Bánh cuốn chả ram là loại bánh nhỏ dùng cuốn chả ram. Bánh cho ra sản phẩm chả ram đẹp, chất lượng. Tiêu biểu nhất là chả ram tôm đất Bình Định nổi tiếng.
Cách chế biến bánh tráng cuốn chả ram Bình Định
Nguyên liệu:
Bột gạo
Tinh bột sắn.
Muối
Cách làm:
Gạo xay, đem ủ, thêm nước vừa đủ. Sau đó tùy vào mỗi lò mà thêm thắt một chút như cho vào ít muối biển, một ít tinh bột mì (sắn) tạo độ dai cho bánh, tráng đẹp bánh, dễ phơi trên phên bánh.
Các bánh sau khi đặt lên phên mang ra phơi nắng khoảng một ngày là thành bánh tráng thành phẩm.