Chúng ta quá quen thuộc với món ram, món cuốn đủ loại như cuốn tôm thịt, gỏi cuốn bò nhúng dấm,…cuốn ốc gạo lại nghe có phần xa lạ với nhiều người. Hôm nay chúng chúng ta thử làm và thưởng thức món cuốn ốc gạo xem nó ngon đến cỡ nào nhé.
VẬT LIỆU:
- 300g thịt ốc gạo
- 500g củ sắn
- 100g đậu phộng rang
- 1 muỗng xúp sả băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
- 500g bún tươi
- Rau xà lách, rau thơm các loại, giá sống
- Bánh tráng dẻo
- Muối, tiêu, đường, nước mắm
CHUẨN BỊ:
- Mua độ 1,2kg đến 1,5kg ốc gạo con lớn, ngâm rửa sạch ốc, sau đó đem luộc chung với sả cây đập giập hoặc lá bưởi. Sả và lá bưởi được xếp vào nồi, cho ốc lên trên, đổ vào một ít nước, luộc độ 20 phút là ốc chin, đổ ốc ra rổ để nguội gỡ lấy thịt ốc.
- Củ sắn bóc sạch vỏ bào thành miếng mỏng, cắt sợi xong cắt nhỏ lại, cho vào một túi vải vắt thật ráo nước.
- Đậu phộng bóc sạch vỏ, giã giập.
- Các loại rau thơm, xà lách, nhặt sạch rửa sạch để ráo.
- Giá nhặt sạch đuôi, rửa để ráo
CÁCH LÀM CUỐN ỐC GẠO:
- Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng xúp dầu ăn,dầu vừa nóng cho tỏi băm, hành tím và sả vào xào cho chin vàng, trút thịt ốc vào xào chung. Nêm vào 1 muỗng nước mắm ngon + một ít đường + một ít muối + ½ muỗng cà phê tiêu xay, trộn cho ốc thấm đều gia vị
- Lấy một chảo khác, cho vào chảo 2 muỗng xúp dầu ăn, cho tiếp vào 1 muỗng cà phê tỏi bằm, phi cho vàng, trút củ sắn vào xào chin, nêm them một ít muối. liệu chùng củ sắn đã chin kỹ đem trút củ sắn vào chảo ốc vừa xào xong, trộn hai thức thật đều, để nguội cho đậu phộng rang vào, trộn lại lần nữa xong đem cuốn.
- Lấy bánh tráng thoa nước lên cho dịu. trải bánh ra mâm, xếp lần lượt các thứ : xà lách, rau thơm, bún, giá sống, múc ốc xào rải đều theo rau và bún, cuốn tròn bánh tráng và các thứ lại để có một cuốn ốc gạo.
TRÌNH BÀY
- Xếp cuốn ốc gạo ra đĩa đem dọn dùng với nước mắm chua ngọt. nếu không cuốn, món ăn có thể dọn thành món bún ốc gạo xào và ăn chung với các loại rau xà lách + rau thơm cắt sợi + giá sống; rắc đậu phộng rang giã giập, chan nước mắm chua ngọt.