Món chả ram (chả giò) da trứng có thể chế biến theo nhiều cách tùy theo điều kiện nguyện vật liệu và khẩu vị mỗi người
Vật liệu làm chả ram (chả giò) da trứng
500g tôm sú tươi
Muối, tiêu xay
Xốt Myonnaise
Da trứng theo phân lượng ở cách 1
Cách làm chả ram (chả giò) da trứng
– Tôm sú mua loại lớn bằng ngón tay trỏ, lột bỏ đầu và vỏ tôm. Ngâm tôm trong nước muối độ 10 phút sau đó đem xả nước lạnh nhiều lần. Để tôm thật ráo, ướp tôm với một ít muối + tiêu xay rồi để chừng 30 phút cho tôm thấm.
– Lấy da trứng đặt lên mâm, xếp 2 con tôm vào phía của lá bột, gói tôm lại thành một gói dẹp hoặc có thể cuộn tròn như cách cuốn chả giò thông thường nhưng lơi tay. Sau đó đè cho cuốn hơi dẹp và đem chiên như cách chiên đã hướng dẫn ở những bài trước.
Trình bày
Với loại chả giò này chỉ nên bày trong dĩa nhỏ để dọn theo phần, mỗi đĩa xếp 3 cuốn chả. Dùng bao bắt bông kem và đuôi khế để nặn xốt mayonnaise dọc theo từng cuốn chả giò.
Chả này chỉ dọn làm món ăn khai vị hoặc ăn chơi mà thôi. Chả ram (chả giò) da trứng chấm với nước tương ngon thả ớt xắt khoanh.
Lưu ý
Bánh tráng trứng sau khi tráng nên đem cuốn chả giò ngay, nếu chưa cuốn nên xếp bánh vào bao ni lông khi bánh đã nguội và cũng chỉ giữ tươi được trong ngày.
Nếu không ủ kín, bánh sẽ bị khô cong rìa, khi cuốn chả ram (chả giò) dễ gãy. DASAQUE.COM