Bún bò huế là món ngon miền trung. Cũng giống như bún chá cá Qui Nhơn ở Bình Định, Bún bò huế là đặc sản nổi bật của dân cố đô. Để có món Bún bò huế ngon đúng điệu, các bạn làm theo hướng dẫn “làm bún bò huế”
Vật Liệu làm bún bò huế:
– giò heo
– thịt bò
– mắm ruốc
– muối, tiêu, đường, bột ngọt, ớt bột
– xả cây
– hành hương
– bắp chuối
– giá,
-xà lách
– rau thơm
– hành ngò
-Bún ( lọai to cọng thì ngon hơn )
Cách Làm:
Thịt bò và giò heo rửa sạch, Bắt nồi nước sôi trụn sơ qua thịt heo ( vì thịt heo mùi nặng hơn thịt bò ) luộc lên, khi sôi nhớ vớt bọt rồi để lửa riu riu, hầm tới khi thịt mềm là được nhưng nước phải trong.
Xả đập dập, bó chặt lại rồi cho vô nồi hầm với thịt luôn.
Hành, ngò xắt đừng nhỏ quá
Mắm ruốc chừng 4 muỗng canh (nấu chừng 10 tô) cho vô tô nước lạnh đánh lên cho tan (nhớ phải nước lạnh, nếu nước ấm hay nóng sẽ bị hôị).
Bắt chảo lên lò, cho dầu ăn vào, sau đó bỏ hành vô, ớt bột càng cay càng ngon (nhớ hạ lửa đừng để cho ớt cháy đen thì mất đi hương vị và màu).
Đổ tô nước mắm ruốc vô, nêm muối, bột ngọtt ( hay bột nên) đường .
Khi sôi lên thì trút vô nồi thịt hầm (nhớ vớt miếng thịt bò ra để xắt lát), nêm lại ăn vừa miệng thì được.
Thịt bò xắt lát chừng 3 ngón tay và dầy 1cm.
Bún luộc vừa chín, xả nước lạnh, cho vô tô, sau đó bỏ thịt bò, giò heo lên rồi chan nước bún, rắc hành ngò và tiêu lên, rau sống bỏ ra dĩa, làm thêm chén nước mắm ngon, cắt ớt trái bỏ vô càng nhiều càng tốt.
Nếu muốn nấu với huyết, thì mua huyết nấu sẵn, trụn sơ qua, rồi mỗi khi để thịt, thì để vài miếng huyết vào.
Trên đây là công thức chế biến món bún bò huế. Chúc các bạn thành công có thể tự làm bún bò huế tại nhà.
Đũa Bếp