Ruốc bông (chà bông heo) là món được rất nhiều người yêu thích, dùng để ăn kèm với bánh mỳ, cơm nóng hoặc là để ăn vặt cũng rất ngon.
Nguyên liệu:
Thịt thăn nõn 1000g
Nước mắm ngon 200ml
Gia vị
Cách làm:
Sơ chế thịt lợn
Khử đi mùi hôi thịt lợn bằng cách ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Rồi bạn rửa lại với nước sạch. Sau đó, dùng dao cắt dọc theo thớ thịt thành các miếng nhỏ có độ dày khoảng 1/2 lóng tay.
Sau đó cắt nhỏ các miếng thịt vừa nãy thành các miếng có chiều dài khoảng 3 lóng tay. Và chiều rộng khoảng 1/2 lóng tay để các gia vị được thấm đều vào thịt hơn.
Tiếp theo bạn cho vào thịt lợn 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh tiêu xay vào thau. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Rim thịt lợn
Cho thịt đã ướp vào chảo, rim với lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi thịt chín săn lại và chuyển sang màu hơi ngả vàng thì tắt bếp.
Giã và xé thịt lợn
Sau khi rim xong bạn gắp thịt ra dĩa và đợi đến khi thịt nguội bạn dùng cối và chày giã cho các miếng thịt đã rim tơi ra thấy rõ các sớ thịt rồi dùng tay xé các miếng thịt đã giã ấy thành các sợi nhỏ vừa ăn.
Sên thịt lợn
Bạn cho các sợi thịt đã xé nhỏ vào chảo có chứa nước rim thịt lúc nãy. Sên, đảo liên tục với lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi các sợi thịt khô thì dừng lại.
Làm ruốc bông
Cho 1 nắm tay các sợi thịt đã rim khô vào máy xay sinh tố. Đóng nắp lại xay khoảng 13 lần xoay từ mức 0 đến mức 1. Đến khi thịt trong máy tơi và bông lên thì dừng lại. Làm tương tự đến khi hết phần thịt đã rim khô.
Yêu cầu thành phẩm:
Ruốc bông sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng nhẹ đẹp mắt. Sợi ruốc bông, tơi mềm, khi ăn thì rất vừa, thơm mùi nước mắm và thịt đặc trưng. Bạn có thể ăn nó như một món ăn vặt hoặc cho vào cháo trắng hoặc bánh mì ăn kèm với nước tương cũng rất hấp dẫn.